Pan Bendito, la panadería detrás de nuestro panPan Bendito, the bakery behind our bread

Pan Bendito está en el Centro Comercial Guadalmina Alta, en San Pedro. La llevan Inés y Fionn, que se conocieron en 2018 como cocineros del Savoy Grill de Gordon Ramsay en Londres.Pan Bendito sits in Centro Comercial Guadalmina Alta, in San Pedro. It is run by Inés and Fionn, who met in 2018 as cooks at Gordon Ramsay’s Savoy Grill in London.

Cómo acaban dos cocineros haciendo panHow two cooks end up baking bread

Después de Londres viajaron y trabajaron por Suiza, Francia e Italia, y Fionn terminó en Loam, en Irlanda. Allí servían cada día un pan hecho con una masa madre que ya tenía ocho años, y ahí se le fue de las manos: fermentación, amasado, tiempos. Ese es el pan que ahora sale en Guadalmina.After London they travelled and worked through Switzerland, France and Italy, and Fionn ended up at Loam in Ireland. There they served bread every day from a sourdough starter that was already eight years old, and that is where it got out of hand: fermentation, kneading, timings. That is the bread that now comes out of the oven in Guadalmina.

Antes de irBefore you go

Es una panadería de barrio, no un sitio para sentarse a cenar. Vas, compras pan de verdad y te vas. También hacen talleres de masa madre si te pica la curiosidad.It is a neighbourhood bakery, not somewhere to sit down for dinner. You go, you buy real bread, you leave. They also run sourdough workshops if the curiosity gets you.

Foto: Pan Bendito.Photo: Pan Bendito.